Состојки
Подготовка
- За тестото, просејте го брашното и прашокот за пециво низ сито во сад и измешајте ги заедно.250 гр брашно, 1 пакетче пециво
- Загрејте ја рерната на 180°C (рерна циркулирачки воздух 160°C).
- Внимателно растопете го путерот, во микробранова печка или во мало тенџере на тивок оган.200 гр путер
- Искршете ги јајцата во сад за матење, додајте го шеќерот и изматете ги двете состојки заедно додека не постанат пенасти. Ова најдобро функционира со рачен миксер или со кујнски робот.4 јајца, 180 гр шеќер од сурова трска
- Додадете ги млекото, путерот и пастата од ванила и измешајте.200 гр путер, 50 мл млеко, 2 лажички паста од бурбон ванила
- Додадете ја смесата со брашно во течните состојки и измешајте за да добиете хомогено тесто.250 гр брашно, 1 пакетче пециво
- Истурете го тестото во подмачкан калап и измазнете го.
- Ставете го тестото во загреана рерна и печете го околу 30 до 35 минути.
- Кога ќе истече времето, направете го тестот со дрвено стапче - видете ја забелешката. Ако ова е позитивно, извадете ја тортата од рерна и ставете ја да се оладе. Во спротивно оставете ја тортата во рерна уште неколку минути и потоа обидете се повторно.
- Кога колачот ќе се олади, по желба направете дупки во колачот со дрвена лажица или дебела игла за плетење. Не притискајте докрај до дното на калапот, но не притискајте ни за само неколку милиметри. Кога кората е дебела 5 cm, боцнете околу 3-4 cm.
- Дојдовме до филот. Измијте, сортирајте и исцедете ги боровинките.125 гр боровинки
- Свежите боровинки ставете ги во висок сад и додадете го сокот од боровинки. Фино изблендирајте со рачен миксер.125 гр боровинки, 150 мл сок од боровинки
- Испасираната смеса од боровинки ставете ја во тенџере, додадете две лажици шеќер и оставете да зоврие.
- Во меѓувреме, во помал сад измешајте ја водата со нишестето.2 лажици нишесте, 50 мл вода
- Кога ќе се зоврие неверојатно вкусниот крем од боровинки, додадете го скробот, промешајте и повторно доведете до вриење со постојано мешање.
- Со филот прелијте ја тортата, природно пополнувајќи ги дупчињата. Најдобар начин да го направите ова е со картичка за тесто и со малку подигање на колачот и чукање неколку пати на работната маса. Како резултат на тоа, полнењето е подобро распоредено во дупките. Потоа оставете го колачот на страна да се излади.
- Сега треба да го подготвиме кремот. Во сад за матење ставете ги крем сирењето, павлаката и пастата од ванила. Додадете го шеќерот во прав просеан низ сито. Изматете ги состојките со рачен миксер или со кујнски робот додека не постане кремасто.150 гр крем сирење, 70 гр кисела павлака, 50 гр шеќер во прав, ½ лажичка паста од бурбон ванила
- Намачкајте ја тортата со кремот, измазнете ја и ставете во фрижидер 3-4 часа.
- По ова време на ладење украсете ја тортата, наредете и послужете.
Нутриент
Забелешка
По истекот на времето за печење треба да се направи тест со дрвено стапче. Се користи за да се утврди дали колачот е печен. За да го направите ова, ставете мало дрвено стапче (раженче) во колачот и повторно извлечете го по една или две секунди. Ако на дрвото се залепат мали остатоци од тестото, колачот мора да остане во рерната уште неколку минути.