Состојки
Подготовка
- Брашното просејте го во сад, додадете шеќер, сол, ванилин шеќер и квасец и сè измешајте.500 гр брашно, 1 пакетче квасец, 70 гр суров шеќер од трска, 1 прстофат сол, 1 пакетче ванилин шеќер
- Во тенџере растопете ги путерот и млекото. И двете треба да бидат на телесна температура.250 мл млеко, 80 гр путер
- Истурете ја смесата со млеко и путер во сад за матење и додадете ја смесата со брашно и изработете ја во мазно и еластично тесто. Најлесен начин да го направите ова е да го замесите тестото со кујнска машина, но употребата на раце е изрично дозволена.
- Ако тестото е премногу лепливо и не се симнува лесно од работ на садот, можете да додадете уште малку брашно.
- Покријте го тестото со крпа и оставете го на топло место најмалку 60 минути. Тестото треба да се зголеми најмалку двојно.
- Во меѓувреме измешајте ги циметот и шеќерот.70 гр суров шеќер од трска, 2-3 лажички цимет
- По истекот на времето за стасување, повторно измесете го тестото темелно и оформете го во кугла.
- На работната површина посипете малку брашно и расукајте го тестото во правоаголник околу 40 x 30 cm. За филот, рамномерно премачкајте го омекнатиот путер врз тестото.
- Преку путерот посипете ја смесата од цимет и шеќер.2-3 лажички цимет, 70 гр суров шеќер од трска
- Загрејте ја рерната на 200°C.
- Тестото завиткајте го на долгата страна.
- Со остар нож исечете го на ролати со дебелина од 4 см.
- Ставете ги во тава обложена со хартија за печење или подмачкана со путер и со мала празнина меѓу нив.
- Покријте ја тавата и оставете да нарасне уште ½ час.
- Печете ги полжавите со цимет на средната решетка околу 20-25 минути.
- Кога ќе заврши времето за печење, извадете ги полжавите од рерна и оставете малку да се оладат.
- Во тањирче просејте го шеќерот во прав и додадете го сокот од лимон и добро измешајте.100 гр шеќер во прав, 3 лажици сок од лимон
- Намачкајте ја глазурата врз ролатите со цимет.
- Поделете, наредете и послужете ги прекрасно меките полжави со цимет.
Нутриент
Video
Забелешка
Едниот или другиот читател може да се запраша зошто не дадов точно време за стасување на тестото. Ова време на стасување зависи од голем број фактори кои се различни насекаде. Од една страна е температурата на тестото, а од друга страна, температурата на околината на местото каде што тестото треба да нарасне. Квасецот се чувствува најудобно и со млака вода. Температурата е секогаш различна во секоја кујна и во различни периоди од годината. Целта е да се удвои тестото. Ова може да се постигне за само 20 минути или пак за 60 минути, затоа секогаш внимавајте на целта и соодветно гледајте го тестото. Тоа не значи дека на секои 2 минути ја вадите покривката, тогаш тестото нема одмор и е изложено на непотребни температурни флуктуации. Можеби погледнете за прв пат по 20 минути и потоа проценете колку долго може да потрае.