Состојки
Подготовка
- Ставете ги семките од ким во гранитен аван со толчник и истолчете ги. Свежо истолчените семки му даваат посебен вкус на лебот.2 лажички ким
- Просејте ги двата вида брашно низ сито во сад. Додадете ги солта, шеќерот, кимот и квасецот и измешајте.350 гр брашно, 1 лажичка сол, ½ лажичка шеќер, 2 лажички ким, 1 пакетче сув квасец, 150 гр интегрално 'ржано брашно
- Во сад за матење додадете масло, јогурт и топла вода.150 гр јогурт, 3 лажици маслиново масло, 200 мл вода
- Додадете ја смесата со брашно и јајцето и измесете со рака или оставете да се месе 10 минути со кујнски робот или со рачен миксер со кука за тесто.
- Покријте го тестото и оставете го да нарасне на топло место 30 до 60 минути. Погледнете ја забелешката за ова.
- Откако тестото ќе нарасне доволно, ставете го на набрашнета работна површина, повторно замесете и обликувајте топка.
- Ставете ја топката во набрашнета корпа за стасување на леб и оставете го да нарасне уште 15 минути.
- Загрејте ја рерната на 220°C (рерна со циркулирачки воздух 200°C). Ставете огноотпорно тенџере во рерната и загрејте го.
- Тестото за леб од корпата префрлете го на хартија за печење и исечете го одозгора по желба. Ставете го лебот во претходно загреаното тенџере.
- Лебот се става во рерна и се пече 20 минути. Потоа намалете ја температурата за 20°C (на 200°C) и печете уште 30 до 40 минути.
- Испечениот леб извадете го од тенџерето, покријте го и оставете го на страна да се излади.
- Ако семејството е нестрпливо и сака да го вкуси лебот со одличен мирис, наредете и послужете го.
Нутриент
Забелешка
Едниот или другиот читател може да се запраша зошто не го дадов точното време кога тестото треба да нарасне. Ова време на нараснување зависи од голем број фактори кои варираат од место до место. Од една страна температурата на тестото и од друга страна температурата на околината на местото каде што тестото треба да нарасне. Квасецот се чувствува најудобно со млака вода. Температурата е секогаш различна во секоја кујна и во различни периоди од годината. Целта е да се удвои тестото. Ова може да се постигне за само 20 минути или пак и за 60 минути. Затоа, секогаш внимавајте на целта и соодветно гледајте го тестото. Тоа не значи дека на секои 2 минути ја вадите покривката, па тестото не мирува и е изложено на непотребни температурни флуктуации. Можете да погледнете за прв пат по 20 минути, а потоа проценете колку долго може да потрае.